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红烧蹄髈

发布日期:2018-02-05 作者: 点击:

过程1:蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除掉血水撇出浮沫,煮5分钟这样。
过程2:捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后参加料酒,酱油持续煸炒下。
过程3:加开水没过蹄髈,参加盐、花椒,少量冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

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