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如何腌制猪肉

发布日期:2017-01-04 作者: 点击:

   腌猪肉主要是本地农人最通用的一种的储藏肉的办法。冬去春来,聪明的历代河套公民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透,待肉块呈焦红色出锅后冷却,在缸内将肉铺平后灌油储藏。这种腌猪肉一般能贮存到来年秋冬季节。腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米摆布长,8厘米摆布宽,5厘米摆布厚的肉块,用盐巴水浸溃12个小时摆布,待盐分透入肉块滤去盐水,晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内,撒上适当白酒盖严,使其迸发胀大备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀,倒人盆里的块肉中搓揉,使肉块渗透以上佐料,同时放人瓦罐中腌制,一年之内经酵母菌发醉腌溃老练,即可生吃,也可蒸吃。上海咸蹄髈特点是鲜红、味美、辛酸,是就餐、下酒的最佳好菜。


1、将买回来的肉切成1cm厚的肉块,参加姜片、大葱段、米酒、盐用手抓拌均匀,腌制1小时,之后放入蒸锅

中蒸熟,取出放凉。


2、将这么处理好的肉块放入冰箱冷藏或是冷冻保留,冷藏可寄存1个星期,冷冻可放3个月。冷冻时最佳分红小份独立包好,比及要用时,能够前一天黑夜从冷冻室移入冰箱冷藏室,隔天天然冻结后就能够用了。也可以直接买塑封的来赛格上海咸蹄髈,更方便。


3、这么处理好的肉块,能够参加青菜快炒或是做粥都很合适,如青椒肉丝、京彩瘦肉粥。


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